Preparación: Cortar el pescado en cubos de 2cm. Sazonar con sal, pimienta y ajo picado. Exprimir el limón directamente sobre el pescado (el jugo debe apenas cubrirlo). Agregar el ají limo picado y la cebolla previamente lavada. Servir inmediatamente. ¡El secreto es no dejarlo marinar por mucho tiempo! El pescado debe estar cocido por la acidez, pero crudo en el centro.
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Encontré este PDF buscando recetas auténticas peruanas de pescados y mariscos, y fue todo un acierto. Trae desde clásicos como el ceviche peruano , chupe de camarones y arroz con mariscos hasta preparaciones menos conocidas pero deliciosas como sudado de pescado y choros a la chalaca . Preparación: Cortar el pescado en cubos de 2cm