We use cookies on our website to provide you with the best possible service and to further improve our website. By clicking the "Accept All" button, you agree to the use of all cookies. You can limit the cookies used by clicking on "Accept selection". Further information and an option to revoke your selection can be found in our privacy policy.
These cookies are necessary for basic functionality. This allows you to register on our website and forum or order products with our online shop.
With these cookies, we collect anonymized usage data for our website. For example, we can see which content is interesting for our visitors and which resolutions are used. We use the information to optimize our website to provide you with the best possible user experience.
show more
En el universo de la gastronomía moderna, pocos nombres resuenan con tanta autoridad como el de Joan Roca. Como chef ejecutivo de El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin y repetidamente nombrado el mejor restaurante del mundo), Roca ha demostrado que la cocina es un equilibrio perfecto entre tradición, emoción y ciencia. Entre sus muchas contribuciones a la culinaria contemporánea, una de las más influyentes es su dominio de la técnica al vacío y a baja temperatura.
Muchas bibliotecas de facultades de turismo y gastronomía tienen este libro en su catálogo. Si eres estudiante de hostelería, solicita el préstamo. Algunas bibliotecas digitales ofrecen escaneo de hasta un 10% del libro para uso académico. Libro Joan Roca Cocina A Baja Temperatura Pdf Gratis
If you need a report on low-temperature cooking techniques based on Joan Roca’s published methods (without infringing copyright), let me know and I can draft a instead. En el universo de la gastronomía moderna, pocos
El libro desglosa:
English
Deutsch
Français
Chinese 中文
Korean